32歲的林小姐，為保持窈窕身材，長期清淡飲食，肚子餓時僅以
麵包、小餅乾等果腹，殊不知高溫烘焙的精緻食物，反式脂肪酸
含量高，長期下來，致使三酸甘油脂及膽固醇偏高，且飯後血糖
異常，已成為心血管疾病的高風險危族群。

忽略小西點？！ 暗藏「食」油危機  

近年來民眾健康概念逐漸提升，多會減少攝取油炸、燒烤的高油食物，但聯欣診所營養師蕭汎津表示，生活中的精緻糕點，其實也隱藏著『高油脂』危機，提醒民眾別忽略。

麵包、小餅乾的烘培食品，因烘烤溫度高，必須使用耐高溫油脂，但耐高溫油脂如奶油，含大量飽和脂肪酸，在體內會形成不好的膽固醇（LDL-C）；氫化植物油（如乳瑪琳、酥油等）則含有人體無法代謝的反式脂肪，兩者都易堆積於血管內壁形成硬化斑塊，造成血管傷害，因此都不宜過量攝取。

而如果使用的是不耐高溫的油脂，則易使油脂變質，產生自由基。自由基會攻擊血管內壁的脂肪斑塊，發生油脂過氧化，這時體內的巨噬細胞會吞噬這些過氧化的脂蛋白，形成泡沫細胞，死亡的泡沫細胞會漸漸堆積於管壁，亦會形成動脈粥狀硬化斑塊，同時血管逐漸失去彈性，血液流通不順暢，輸送氧氣能力下降，心血管疾病風險大增。

別讓心血管疾病找上你

根據聯安診所統計2012年1~6月的受檢者資料顯示，與心血管疾病相關的高血壓、膽固醇過高、過重、BMI過高等危險因子的總異常率，幾乎都超過三成。其中更有一半的受檢者BMI過高或體重過重。

聯安診所心臟科主任蔡忠文醫師說明，心血管疾病已蟬聯四年國人十大死因的第二名，因現代人生活習慣逐漸西化，常攝取高油脂、或精緻類食品而不自知，是導致心血管疾病死亡率高居不下的主要原因。

心臟保健 三撇步

心血管疾病的形成可能長達20~30年，但無明顯症狀，易被輕忽。蔡忠文提醒，完整健檢搭配飲食習慣，再加規律的運動才可有效預防心血管疾病的發生。

1. 完整健檢：除了基本三高數值外，動脈硬化儀檢測和頸動脈超音波，因可評估血流循環及血管硬化程度故也不可少。另自由基過度的傷害也會導致動脈硬化，故『氧化壓力檢測』可協助評估心血管抗氧化風險。
2. 聰明飲食：每天攝取5蔬果(2個拳頭大的水果以及3份的蔬菜，每份量約半碗)、並以全穀類取代精緻澱粉類、依據料理方式選擇食用油。適時補充如抗氧化劑、魚油等預防血管老化的保健食品。
3. 規律運動：掌握「531原則」，每週運動5次、每次30分鐘、心跳速度達每分鐘110下。