因為日本核電事故，大家對於抗輻射這個議題討論的沸沸洋洋，大家最擔心的就是累積在體內中的輻射怎麼排出，這次跟大家分享一下車諾比核電爆炸事件的特殊抗輻射食品- 藍綠藻(又稱螺旋藻)的資訊，讓大對於輻射的擔心能少一點。

認識螺旋藻(Spirulina)

螺旋藻屬藍藻類，因為含有豐富的藻藍素及葉綠素，外表看起來呈現藍綠色，且成螺旋形因此得名，其細胞長度不到1毫米，主要是在阿拉伯半島的死海、南美洲大陸的高鹽分湖泊中繁殖，螺旋藻的生長季節在4月到10月，尤其在夏季，必須24小時不停的採收，才能跟上螺旋藻爆發性的成長速度。採收後經過脫水、乾燥處理後，就會製成市面上常見的粉末狀或是壓成錠劑貨膠囊等常見的包裝，民眾在選擇的時候請注意產地是否安全無汙染或是標示有無明確，避免反而服入更多有害物質進入身體。


螺旋藻的營養特色

一、富含蛋白質
螺旋藻植物蛋白質含量最高達70%，100克所含的乾燥螺旋藻其含量約是同等重量的牛肉的3倍，包含全部八種人體所需且無法自身合成的氨基酸，為良好的營養補充劑，此外也常做需限制熱量(如減重)或補充高效營養素(如肝病)者搭配使用。
 
二、維生素與礦物質的寶庫
維生素包含B1、B2、B3、B6、B12…外還有脂溶性維生素E、A等。其中β－胡蘿蔔素的含量豐富為所有食物之冠，比胡蘿蔔本身的含量還要高出10倍。此外螺旋藻富含鈣、磷、鎂、鐵等礦物質，其中10克乾燥螺旋藻含鐵量為15mg，如換算成牛小排則需吃到500g才足夠。

三、  γ－亞麻油酸(γ-linolenic acid)
γ－亞麻油酸是一種人體必需的不飽和脂肪酸,具有至抑制血栓與血小板凝集、抗發炎前列腺素E1(PGE1)的前驅物，與平衡身體荷爾蒙的功能，所以對於改善經前症候群也有很大的助益。

四、 各式各樣的色素
(1) 藍藻素(C-phycocyanin, C-PC)
藻藍素可以抗氧化是因為其具有可以清除氧化亞硝基陰離子peroxynitrite (ONOO－)，避免進一步形成一氧化氮(NO)或超氧化物(superoxide)的能力，減少哺乳類動物DNA 受到氧化性的傷害(oxidative damage)而導致遺傳病變或癌症的發生。
(2) 葉綠素
-葉綠素與人類的血紅素在構造上很類似，所以如果和鐵質一起被吸收，對平血是有幫助的，此外葉綠素也具有抗菌與幫助傷口結痂的功能。

藍綠藻Q&A
1.請問藍綠藻能抗輻射嗎？
Ans：
(1)藻藍蛋白
藻藍蛋白含有豐富的藻藍素，研究顯示，藻藍蛋白能降低骨髓裡的幹細胞的光敏感性，防止幹細胞減少。另外中國科學家發現藻藍蛋白能激發造血素，造血素是由健康的腎臟所製造，它能調節骨髓幹細胞紅血球的製造。就算骨髓幹細胞因被化學毒素或放射線所損害的情況下，藻藍蛋白亦可調節白血球細胞的製造。
基於這項效果，螺旋藻在前蘇聯被核准當作治療放射病的「醫藥食物」。車諾比核電爆炸事件受害兒童，因為受輻射傷害的骨髓無法生產正常的紅血球或白血球細胞，這些孩童受到貧血與嚴重的過敏困擾。每天食用5公克的螺旋藻，經過六個星期後，這些孩童健康皆有明顯恢復現象。

(2)礦物質-碘
含碘食物被消化吸收後，其碘分子會在甲狀腺聚集，所以可以防止甲狀腺被輻射污染初期才會出現的核種-碘131侵占，降低加甲狀腺癌症發生的機率。不過，這是需要攝取大量碘才能達到此功效，建議做好避免輻射塵沾黏與吸入比較實際。

2.那甲狀腺亢進可以吃藍綠藻嗎？
Ans：
因為螺璇藻主要在高鹽水域繁殖，而海水為碘的來源，所以如果為天然海水飼養，可能其含碘量就較高，所以還是要看該產品栽培區域或是水質成分決定其含碘量，所以所有的藻類製品可以先看一下營養成分再決定攝取量。
P.S碘的建議攝取量(RDA)：150微克(μg)/天-約等於3.5克的乾紫菜或5克精鹽
   碘的上限攝取量(AI)：1000微克(μg)/天
 

3.請問藍綠澡跟綠藻是一樣的東西嗎？
綠藻(Chlorella,又稱小球澡)，與藍綠藻不同的是綠藻是淡水產物，屬與綠藻類，其蛋白質的成分跟藍綠藻差不多，但是其他的營養成分，如色素…等就不一樣，所以功能主要是在蛋白質補充、貧血改善方面，此外它的細胞壁較厚，消化吸收效果比藍綠藻差一些。

4.建議攝取量
一天設取量以2-6克為標準，藍綠藻的葉綠素成份會分解成脫鎂葉綠酸鹽(Pheophorbide)，攝取過量可能引起皮膚不適。
 
 

資料來源：
由螺旋藻健康食品看未來微細藻研究發展
http://ind.ntou.edu.tw/~b0232/spir-heal.htm
2006 年 第七期／農業生技產業季刊P37-P45
台灣地區食品營養成分分析資料庫
保健食品活用事典 三采文化 P198 .P202
營養生化學 華騰文化 P12-61~P12-67