炎炎夏日，各式各樣的水果除了滿足大家的口慾外，富含的抗氧化營養素的水果也是人體抗老化的必需品，這次就為大家分享抗養氧化水果排第一名：藍苺

一、 小小藍苺大大營養
1. 整顆都可以吃的膳食纖維
膳食纖維具有刺激腸胃道、促進蠕動幫助排便，除了以上預防或治療便秘的功能外，膳食纖維還具有調節脂肪與糖分的吸收，有助於血糖的控制與降低血中膽固醇的含量，與常見的水果相比，藍苺的膳食纖維說是非常的高，此外藍苺可以整粒食用，所以整體的營養成分都不易流失。

每100公克(g)水果之膳食纖維含量
水果	水溶性 (公克)(g)	非水溶性 (公克)(g)	總量 (公克)(g)
藍苺	0.6	3.7	4.3
葡萄	0.1	1.7	1.8
香蕉	0.4	1.2	1.6
蘋果	0.5	2.6	3.1
奇異果	0.2	1.0	1.2
木瓜	0.1	0.3	0.4

2. 最強的花青素供應者
花青素是藍苺的重要的營養成分，在成熟的藍苺中，有超過15種花青素的成分，花青素屬於生物類黃酮(Bioflavonoids)的一種，生物類黃酮又稱維生素P(polyphenolics)，為植物和花的顏色來源。維生素P屬於水溶性物質， P來自英文permeability的第一個字母，表示與滲透性有重要的關係。維生素P的主要機能，就是增強毛細血管和調整吸收能力並且提供極佳的抗氧化功能，因此整理一下花青素有哪些超強功能。 

(1)抗氧化能力比維生素C與維生素E更強
(2)研究顯示花青素可以增強微血管壁，減緩血管硬化
(3)維護膠原蛋白與彈力蛋白的完整性，強化結締組織，防止老化
(4)促進視紫質的再生，提高眼睛機能。
(5)花青素(尤其是前花青素)是強力的重金屬螯合物，可以降低自由基與重金屬的危害。
(6)增強維生素C效能，營養學家建議，每天若服用500 mg的維生素C，至少應配合100 mg的生物類黃酮，可加強維生素C的吸收與效能。
 

二、  眼睛守護者
 
眼睛因為佈滿微血管、肌肉與神經，除了長期用眼導致肌肉疲乏、眼房水排泄不順導致眼壓升高，自由基的氧化攻擊更會造成微血管出血、結締組織彈性減低…等加速眼睛功能的損傷，這時候藍苺的超強功效就可以在這裡顯現出來啦

1.    加速視紫質的再合成效率，增進視網膜感光能力，提升暗處辨識力
2.    協助膠原蛋白產生，增強結締組織彈性，讓眼房水順利排泄，避免眼壓過高
3.    加強微血管韌性，避免微血管破裂出血形成疤痕，造成視網膜變形或剝離
4.    清除過多自由基，避免蛋白質氧化造成水晶體混濁
 

三、其他保健威力   

1.    強化微血管：微血管強韌有助於肢體末梢養分充足與廢物代謝順利
2.    淨化血液：藍苺具有清除自由基的能力，可以預防血栓形成
3.    抗發炎、抗潰瘍：藍苺中的單寧酸可以有效的抗發炎，此外可加強維生素C效能，修復受損的細胞組織。
4.    提升記憶力：花青素可以穿透細胞膜，今入腦組織細胞，提升腦部血液循環，少除多餘自由基，同時增進神經信息傳導機制，強化辨識功能。
5.    抗老化：花青素可以促進膠原蛋白的合成作用，保持皮膚彈性
   

四、 高明攝取藍苺 

1. 檢視花青素含量：含量以25%為標準
2. 每日花青素攝取量：
     新鮮藍苺：40~50克，約25~35粒藍苺
     一般保養：120~180毫克(mg)
     加強保健：200~360毫克(mg)
     治療劑量：240~600毫克(mg)
3.服用時間
    (1)空腹吸收力最強，但如果為新鮮藍苺，因為具有輕瀉作用，建議飯後食用。
    (2)以中醫論點，酉時(下午5~7點)走腎氣與丑時(半夜1~3點)走肝氣，為最佳時段，但不建議大家熬夜，所以晚餐飯前為最佳食用時間。

參考資料：藍苺的威力，張慧敏 著，正義出版社出版，2009