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春天食補養生秘訣
文/聯安預防醫學機構 聯欣診所營養師 蕭汎津
中國人重視食補,但食補也需要依不同季節時令而對症下藥,才不會弄巧成拙。近來天氣逐漸回暖、進入春季,在這個早晚溫差大、忽冷忽熱的節氣裡,該如何運用老祖宗的智慧以食補調養身體,增強免疫力?以下就擷取康健雜誌出版的養生專刊「四季養生小百科」中,關於春季食補的要點與大家分享。
 
春季食補首重養肝
 
中醫認為春季時節是人體肝膽經脈活絡的時候,在此時養肝,可以增強免疫力,打好一整年的健康基礎。
 
1.平日食補:養肝最佳的飲食對策,就是少吃辛辣、刺激性食物,例如油炸、燒烤、咖啡等,以免上火。而補腎也可以養肝,所以可以多吃黑芝麻、黑木耳、黑豆、桑椹、黑糯米、黨參、白述、黃耆、枸杞等食物以滋養肝腎。
2.出現肝火旺盛症狀時:肝臟的疏通調節功能一旦出現異常,肝火會順著肝的經脈延燒,因而出現眩暈、頭痛、中風、失眠、耳鳴、口肝、口苦等肝火旺盛的現象。此時可多吃綠豆、薏仁、蘆筍、絲瓜、蘆薈、蚌類、青草茶等清熱食物,或是木耳、桑椹、木瓜等涼肺食物。但如果感覺症狀減緩,或是吃了身體有發冷、腹瀉、悶脹感時,就不能再吃寒涼食物,以免傷了腸胃。
3.眼睛乾澀時:由於「肝氣通於目」,因此肝臟調節功能異常食眼睛也可能出現不適,此時可以選擇菊花、枸杞、決明子等養眼茶飲;枸杞、山藥、沙參,加上一點玫瑰煮粥,可以養陰補氣,也有護眼效果。
4.日常生活:由於「怒則傷肝」,因此需避免情緒起伏過大,並注意晚上11點至凌晨3為血液流經肝膽的時間,應讓身體完全休息以修復肝臟。
 
以下為針對不同族群的養肝食補藥膳建議:
 
族群
食補重點
養肝食物或藥膳
一般人
健脾胃
四神湯、加味消遙散、參苓白述散、小柴胡湯
素食者
體質偏寒涼,須注意均衡飲食
溫性食物如紅棗、生薑、或堅果
慢性肝病者-急性發作期或肝病初期
通常熱象表現明顯,須注意清熱解毒
清熱解毒之蘆薈、龍膽草、槴子、蚌類、青草茶等
慢性肝病者-中、後期患者
因久病脾氣虛,以補脾益氣兼袪濕為主
遵循醫師建議
 
其他春季食補養生重點
 
1.減緩過敏:過敏患者對於多變的氣候敏感,容易發病,因此需特別注意保養。有氣喘、過敏體質者,在春天要少吃冰冷和寒性食物,以免引發過敏。此外,中醫認為氣喘過敏是氣虛所致,可用黃耆、人參和茯苓燉補雞湯以補氣,容易上火者則可改用參鬚或西洋參。
 
2.加強腸胃功能:中醫認為風會引領寒、濕等外邪侵犯人體,且以春天為要,因此,在春天需注意增強抵抗力以對抗病毒。而腸胃消化吸收功能正常,身體才有足夠能力抵禦外敵,因此加強免疫力首重腸胃功能強健。春天最適合清爽的綠色蔬菜及芽菜,可減少腸胃負擔;而一碗熱騰騰的粥容易化吸收,也可保護胃氣,加速疾病復原。此外,四神湯中的蓮子、芡實、茯苓及山藥具有健脾效果,可以幫助消化,調整腸胃機能。
 
3.緩解頭痛:氣候變化容易引起風寒性頭痛,這時可以喝點薑湯以驅走寒氣,尤其是紅糖薑湯,可以活血,是緩解感冒初期頭痛的良方。不過如果出現黃鼻涕及喉嚨痛等發炎症狀,就不宜喝薑湯,以免加重發炎症狀;而頭痛又容易貧血者,可以再加一點桂圓、紅棗補氣血;對於頑固性頭痛。則可飲用活血的山楂、紅糖,或以黑木耳、白木耳幫助血液暢通。
 
4.改善嗜睡:春天濕氣重,若脾胃功能不足,就無法有效化解濕氣,因而出現身體沉重、精神不振、想睡覺、或胸悶等症狀。要改善濕氣重所造成的昏昏欲睡,除了生活環境要注意除濕,也需避免濕冷的冰水或瓜果類食物。以下提供上班族午餐注意事項,可以避免下午打瞌睡的現象:
  1. 避免吃太多或太快,以免影響消化。
  2. 少吃油炸食物,避免氣血沉滯。
  3. 進食順序:先吃肉類等蛋白質豐富的食物,再吃飯或麵等碳水化合物。這是因為蛋白質食物富含色胺酸,會促進血清素分泌,導致昏昏欲睡。
 
參考資料:
康健雜誌特刊17號-四季養生小百科。台北市,天下生活出版股份有限公司。2011。