中國人重視食補，但食補也需要依不同季節時令而對症下藥，才不會弄巧成拙。近來天氣逐漸回暖、進入春季，在這個早晚溫差大、忽冷忽熱的節氣裡，該如何運用老祖宗的智慧以食補調養身體，增強免疫力？以下就擷取康健雜誌出版的養生專刊「四季養生小百科」中，關於春季食補的要點與大家分享。

 

 

中醫認為春季時節是人體肝膽經脈活絡的時候，在此時養肝，可以增強免疫力，打好一整年的健康基礎。

 

1.平日食補：養肝最佳的飲食對策，就是少吃辛辣、刺激性食物，例如油炸、燒烤、咖啡等，以免上火。而補腎也可以養肝，所以可以多吃黑芝麻、黑木耳、黑豆、桑椹、黑糯米、黨參、白述、黃耆、枸杞等食物以滋養肝腎。

2.出現肝火旺盛症狀時：肝臟的疏通調節功能一旦出現異常，肝火會順著肝的經脈延燒，因而出現眩暈、頭痛、中風、失眠、耳鳴、口肝、口苦等肝火旺盛的現象。此時可多吃綠豆、薏仁、蘆筍、絲瓜、蘆薈、蚌類、青草茶等清熱食物，或是木耳、桑椹、木瓜等涼肺食物。但如果感覺症狀減緩，或是吃了身體有發冷、腹瀉、悶脹感時，就不能再吃寒涼食物，以免傷了腸胃。

3.眼睛乾澀時：由於「肝氣通於目」，因此肝臟調節功能異常食眼睛也可能出現不適，此時可以選擇菊花、枸杞、決明子等養眼茶飲；枸杞、山藥、沙參，加上一點玫瑰煮粥，可以養陰補氣，也有護眼效果。

4.日常生活：由於「怒則傷肝」，因此需避免情緒起伏過大，並注意晚上11點至凌晨3為血液流經肝膽的時間，應讓身體完全休息以修復肝臟。

 

以下為針對不同族群的養肝食補藥膳建議：

 

族群	食補重點	養肝食物或藥膳
一般人	健脾胃	四神湯、加味消遙散、參苓白述散、小柴胡湯
素食者	體質偏寒涼，須注意均衡飲食	溫性食物如紅棗、生薑、或堅果
慢性肝病者－急性發作期或肝病初期	通常熱象表現明顯，須注意清熱解毒	清熱解毒之蘆薈、龍膽草、槴子、蚌類、青草茶等
慢性肝病者－中、後期患者	因久病脾氣虛，以補脾益氣兼袪濕為主	遵循醫師建議

 

 

1.減緩過敏：過敏患者對於多變的氣候敏感，容易發病，因此需特別注意保養。有氣喘、過敏體質者，在春天要少吃冰冷和寒性食物，以免引發過敏。此外，中醫認為氣喘過敏是氣虛所致，可用黃耆、人參和茯苓燉補雞湯以補氣，容易上火者則可改用參鬚或西洋參。

 

2.加強腸胃功能：中醫認為風會引領寒、濕等外邪侵犯人體，且以春天為要，因此，在春天需注意增強抵抗力以對抗病毒。而腸胃消化吸收功能正常，身體才有足夠能力抵禦外敵，因此加強免疫力首重腸胃功能強健。春天最適合清爽的綠色蔬菜及芽菜，可減少腸胃負擔；而一碗熱騰騰的粥容易化吸收，也可保護胃氣，加速疾病復原。此外，四神湯中的蓮子、芡實、茯苓及山藥具有健脾效果，可以幫助消化，調整腸胃機能。

 

3.緩解頭痛：氣候變化容易引起風寒性頭痛，這時可以喝點薑湯以驅走寒氣，尤其是紅糖薑湯，可以活血，是緩解感冒初期頭痛的良方。不過如果出現黃鼻涕及喉嚨痛等發炎症狀，就不宜喝薑湯，以免加重發炎症狀；而頭痛又容易貧血者，可以再加一點桂圓、紅棗補氣血；對於頑固性頭痛。則可飲用活血的山楂、紅糖，或以黑木耳、白木耳幫助血液暢通。

 

4.改善嗜睡：春天濕氣重，若脾胃功能不足，就無法有效化解濕氣，因而出現身體沉重、精神不振、想睡覺、或胸悶等症狀。要改善濕氣重所造成的昏昏欲睡，除了生活環境要注意除濕，也需避免濕冷的冰水或瓜果類食物。以下提供上班族午餐注意事項，可以避免下午打瞌睡的現象：

 

參考資料：

康健雜誌特刊17號－四季養生小百科。台北市，天下生活出版股份有限公司。2011。