年關將近，又到了闔家團員的賀歲時節，這卻也是讓人煩惱的季節，因為熱鬧的農曆年，少不了豐盛的年菜，以及多樣的零食，過完一個年，往往腰圍大了幾吋，許多健康指數也亮起紅燈！如果，你希望在今年過個不一樣的年，不僅能享受年節豐富美食，也能守住健康，就一定不能忽略以下的內容。

 

 

你一定發現了，過年期間的年菜總是山珍海味、大魚大肉，更少不了煎煮炒炸來增添食材的美味，而享用這些年菜所帶給身體的負擔，不只是高熱量，更值得注意的是過高的膽固醇、飽和脂肪酸、糖分、鹽分、以及普林等。有鑒於方便的外帶年菜日益受歡迎，以下就介紹幾個挑選外帶年菜的秘訣，讓大家輕鬆準備一桌健康年菜。

 

1.白肉優於紅肉，海味勝過山珍：年菜菜色總免不了大魚大肉，但在這麼多蛋白質豐富的食物中，仍然可以做出較好的選擇，只要掌握白肉優於紅肉、海味勝過山珍的原則！白肉，包含魚、海鮮、雞肉等，其所含有的熱量、飽和脂肪酸以及膽固醇等，往往都遠低於豬、牛、羊等紅肉，特別是深海魚（例如鮪魚、鮭魚、秋刀魚等），除了在年菜中象徵年年有餘，更因為含有豐富的魚油，在健康上具有抗發炎以及保護心臟血管的作用，因此，白肉與海味，無疑是最佳的肉類食物選擇！
 

禁忌選擇	建議選擇
萬巒豬腳	冰醉蝦
2360大卡	540大卡

 

禁忌選擇	建議選擇
東坡肉	海參燴蹄筋
1345大卡	650大卡

 

2.煎炸不如蒸煮：油炸、糖醋、熱炒，各種烹調方式都是為了讓年菜更添美味，但卻也增加了高油高熱量的負擔，在無法選擇烹調用油的前提下，購買外帶年菜最好優選擇以清蒸、燉滷、燒烤等方式烹調的菜餚，可以大大減低額外的油脂攝取，而一般來說，冷盤的菜餚，如鮑魚、醉雞等，也比較不油膩，是低熱量的好選擇。

 

禁忌選擇	建議選擇1	建議選擇2
糖醋魚	鹽烤鯖魚	清蒸魚
1215大卡	630大卡	460大卡

 

3.增加蔬果，均衡一下：在吃了許多油膩的大魚大肉同時，增加蔬果的攝取可以適時的做個平衡，不僅可以減低熱量的攝取，蔬果中豐富的膳食纖維與抗氧化維生素，更可以幫助降低膽固醇，預防動脈硬化，減低動物性脂肪對身體的威脅！由於外帶年菜中蔬菜量相對較少，建議可以自己動手燙盤青菜，並在餐後準備一盤水果，讓全家的團圓菜更均衡。

 

高熱量零食陷阱多

 

另外提醒大家過年期間另一個陷阱，則是豐富的零食，往往一邊看電視的同時，瓜子、花生不知不覺下肚，吃下的熱量其實很驚人，因此，提醒大家注意以下高熱量零食：

1.堅果：富含不飽和脂肪酸的堅果其實是很優質的零食，但一小把瓜子或開心果，熱量就將近1/4碗飯，因此若是沒有節制的一把接一把，熱量相當可觀，建議每天只吃1把堅果，不僅可獲得優質油脂，也可以免除吃進過高熱量的擔心。

2.糖果：牛軋糖、貢糖等年節糖果，油脂及糖含量都很高，只要4顆就等於吃下1碗飯的熱量，建議儘量減少，而有血糖問題的人更須注意避免。

3.肉乾、魷魚絲：牛肉乾以及蜜汁豬肉乾一片熱量就有將近100大卡，除此之外，肉乾、魷魚絲、蜜餞等零食均含很高的鈉，吃太多可能增加腎臟的負擔，提醒大家注意。

 

相對來說，海苔、蒟蒻乾、仙貝是熱量比較低的零食，可以作為過年期間的零食選擇，但需注意這些加工食品仍有含鈉量偏高的問題，因此建議過年零食還是能少則少，除了需注意血糖問題的人之外，新鮮水果無疑是最好的零食選擇！

 

結語

 

充分了解年菜以及零食的陷阱之後，相信你已經有了正確的概念，建議可以再參考日前提供的一系列過年熱量特輯，一定可以幫助你作出最聰明的選擇，過個輕盈健康的好年！